Ossobuco Alla Milanesa

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Ossobuco
2. Refogar o tricolore na manteiga
3. Temperar o ossobuco, passar na farinha de trigo e colocar sobre o tricolore refogado
4. Virar de ambos os lados.
5. Quando estiver corado colocar o vinho.
6. Deixar evaporar o álcool e cobrir com o caldo de galinha até a altura da carne.
7. Deixar cozinhar por aproximadamente 3 horas em fogo baixo.
8. 5 minutos antes de tirar do fogo, salpicar por cima a gremolata de salsinha, cebola e alho.
9. Risoto
10. Colocar a manteiga na panela, juntar a cebola ralada
11. Refogar
12. Acrescentar o arroz (sem lavar).
13. Refogar por dois minutos
14. Colocar o vinho branco e deixar evaporar o álcool.
15. Coloca o caldo aos poucos
16. O caldo deve estar quente.
17. Verificar o sal.
18. Quando estiver quase cozido, acrescentar o açafrão.
19. Quando estiver cozido, desligar a panela e acrescentar uma colher de manteiga e uma de parmesão.