Picanha Coberta com Queijo

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Limpe bem a picanha, tirando aquela pelanca transparente que fica grudada na carne.
2. Não mexa na capa de gordura. Salpique Ajinomoto e coloque sal grosso por toda a volta e deixe descansar coberta por um pano, por uns 20 minutos.
3. Leve na churrasqueira a uns 25/30 centímetros do braseiro bem forte e deixe a carne selar bem de todos os lados até ficar bem corada. Se o braseiro pegar fogo, salpique água gelada. (A parte interna da picanha vai ficar bem vermelha e sangrando).
4. Retire a picanha do braseiro e leve numa tábua de carne e fatie em fatias um pouco mais grossa que um dedo.
5. Numa vasilha cheia de queijo parmesão ralado, passe a fatia de picanha sangrando, neste queijo, dos dois lados e leve de novo na brasa bem forte, agora em uma grelha.
6. Deixe um ou dois minutos de cada lado (ai depende do gosto de cada um); uns preferem mais passado e outros menos.
7. Tire da churrasqueira e numa tábua de carne, fatie o "bifão" com uma faca bem afiada, em tirinhas.
8. Vá espetando as tirinhas com o garfo e apreciando todo o sabor da verdadeira picanha com queijo.