Porconóbis de Sabugosa

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Temperar a costelinha de porco com sal, pimenta do reino, noz-moscada, alecrim, sálvia, louro, 3 dentes de alho, 1/2 xícara de azeite, vinho branco
2. Deixar marinando por, no mínimo, 6 horas
3. Após o marinado fritar na gordura vegetal até dourar e reservar
4. Em uma frigideira, dourar a lingüiça calabresa suavemente em pouco azeite, reservar.
5. Em uma panela grande, dourar 4 dentes de alho em ½ xícara de azeite, acrescentar a cebola e os pimentões, deixar cozinhar por alguns minutos
6. Com mais um pouco de azeite dourar o açafrão e o curry, acrescentar páprica doce, adicionar o caldo de carne e colocar o milho picado em pedaços para cozinhar por 20 minutos.
7. Para fazer o mingau, cortar as 3 espigas de milho, bater no liquidificador com um pouco de água e coar.
8. Após o milho cozido acrescentar a costelinha de porco na panela e deixar cozinhar por 8 minutos, em seguida colocar o mingau do milho verde aos poucos até engrossar o caldo
9. Colocar a lingüiça calabresa e deixar cozinhando em fogo brando por 7 minutos.
10. Em uma frigideira, dourar 4 dentes de alho em 1/2 xícara de azeite, refogar o Ora-Pro-Nóbis rapidamente com um pouco de sal.
11. Montar o prato em uma tigela (preferencialmente de ferro, mantendo-a aquecida), acrescentar o Ora-Pro-nóbis, salpicar cheiro verde, servir com um bom pão italiano, e,...Bom apetite!