Camarão Au Bleu

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A receita de Camarão Au Bleu é uma delícia sofisticada que exige um pouco de habilidade na cozinha. O molho, feito com creme de leite fresco e gorgonzola, é o destaque e harmoniza perfeitamente com o camarão. A deglaçage com vinho branco dá um toque especial. É uma receita que vale a pena experimentar para uma ocasião especial.

Ingredientes

  • 1 kg de camarão cinza médio(s)
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 4 colher(es) (sopa) de azeite
  • 100 ml de vinho branco seco(s)
  • 200 gr de gorgonzola picado(s)
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
  • 1/2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s) finamente

Receita Camarão Au Bleu

Modo de Preparo

  1. Limpe os camarões. Tempere-os com sal e pimenta moída a gosto.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite e frite rapidamente os camarões, sem mexer muito, por cerca de 2 minutos. Mexa rapidamente para que todos os camarões virem, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Quando estiverem totalmente opacos e levemente dourados, retire e arrume em uma travessa funda. Reserve quente.
  3. Na mesma panela, faça uma deglaçage com o vinho, levantando o fundo e resgatando o sabor do camarão ali concentrado.
  4. Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver em fogo baixo até que seu volume tenha reduzido pela metade.
  5. CUIDADO: se o fogo estiver alto, o creme de leite vai transbordar.
  6. Acrescente então o gorgonzola picado aos poucos, mexendo constantemente, até derreter todo o queijo. Cuidado com o sal, pois esse queijo é bem salgado.
  7. Despeje o creme formado sobre os camarões reservados e polvilhe cheiro-verde.
  8. Sirva imediatamente.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Camarão Au Bleu.

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