Macaron de Morango
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O Macaron de Morango é uma sobremesa requintada, que encanta tanto pela estética impecável quanto pelo sabor delicado. A massa é crocante por fora e macia por dentro, e o recheio de creme de leite e morangos frescos é simplesmente irresistível. A dica da folha de silpat é excelente, pois garante uma cocção uniforme e sem adição de gorduras. Uma opção de sobremesa sofisticada para surpreender em ocasiões especiais.
Ingredientes
- Massa
- 250 gr de farinha de amêndoas
- 250 gr de açúcar de confeiteiro
- 250 gr de açúcar
- 200 gr de clara de ovo
- Recheio
- 1 litro(s) de leite
- 2 unidade(s) de ovo
- 8 unidade(s) de gema de ovo
- 280 gr de açúcar
- 110 gr de amido de milho
Modo de Preparo
- Massa
- Peneirar a farina de amêndoas com o glacucar e reserve. Leve ao fogo as claras com o açúcar até dissolver o açúcar. Bater na batedeira com o globo ate ficar firme, com a espátula misture os secos e coloque algumas gotas de corante rosa.
- Pingue sobre silpat (tapete de silicone antiaderente) ou sobre uma assadeira untada e enfarinhada , leve ao forno a 110 C por 10 minutos, aumente para 120 C e deixe mais 10 minutos retire do forno e deixe esfriar.
- Recheio
- Colocar o leite para ferver. Numa bowl (tigela ou recipiente redondo), misturar os ovos, gemas, açúcar e maisena. Quando o leite comecar a subir acrescentar a mistura dos ovos mexendo sempre com um fouet ou batedor de arame. Quando a mistura ferver novamente bater por 5 minutos.
- Montagem
- Abra as bolachinhas assadas, recheie com creme e morangos, decore com morango e folha de hortelã.
- Folha de Silpat: lâmina flexível de silicone reforçada com fibras de vidro que pode ser levada ao forno ou ao freezer, pois resiste à temperaturas de até 250ºC. Ao contrário das tradicionais assadeiras, dispensa o uso de gordura, para untar a superfície, e/ou do papel-manteiga. Ideal para o preparo de biscoitos, bombons e bolos. É encontrado em lojas de produtos especializados para confeitaria.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Macaron de Morango.
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