Ovo de Páscoa Rabiscado

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Sobre uma tábua, pique o chocolate ao leite em pedaços pequenos com uma faca afiada. Reserve.
2. Limpe a tábua e faça o mesmo com o chocolate branco.
3. Para derreter os chocolates, há dois métodos: usando o microondas ou em banho-maria. Ensinaremos os dois para você escolher o seu preferido.
4. Divida o chocolate branco em 3 porções. Coloque 2 porções de chocolate numa tigela refratária. A porção restante deverá ser colocada em outra tigela refratária.
5. Leve a porção maior de chocolate branco para derreter em banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela refratária com chocolate sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Mexa o chocolate com uma espátula. Assim que derreter, retire a tigela da panela com cuidado para não se queimar.
6. Acrescente o restante do chocolate branco e mexa até dissolver todos os pedacinhos. Este processo chama-se "temperar" e é fundamental, pois mantém o brilho, a capacidade de contração e a resistência ao calor do chocolate. Esta etapa evita que o ovo derreta posteriormente.
7. Pegue um saco de confeitar com bico liso. Escolha um bico que seja o mais fino possível. Com a ajuda de uma colher, coloque o chocolate branco dentro do saco de confeitar.
8. Segure a fôrma do ovo com uma das mãos e, com a outra, segure o saco de confeitar.
9. Com o bico a 10 cm de distância da fôrma, aperte o saco de confeitar, fazendo movimentos de vaivém, para criar rabiscos no interior das cavidades.
10. Passe uma espátula, ou uma faca sem serra, na superfície da fôrma, para retirar o excesso de chocolate das bordas.
11. Leve a fôrma à geladeira, com a superfície plana voltada para cima, e deixe resfriar por 5 minutos.
12. Enquanto a fôrma resfria, derreta o chocolate escuro. Separe o chocolate em 3 porções iguais. Coloque 2 porções de chocolate numa tigela refratária. Com uma faca afiada, pique a porção restante em pedaços bem pequenos e coloque em outra tigela.
13. Leve o refratário com as 2 porções de chocolate ao forno de microondas por 40 segundos, em potência alta.
14. Em seguida, retire o recipiente do microondas. Com uma espátula, misture o chocolate até ficar homogêneo.
15. Adicione a porção de chocolate picado no recipiente com o chocolate derretido e misture até que todos os pedaços derretam. Este processo chama-se "temperar" e é fundamental, pois mantém o brilho, a capacidade de contração e a resistência ao calor do chocolate. Esta etapa evita que o ovo derreta posteriormente.
16. Retire a fôrma da geladeira. Segure a fôrma com uma das mãos e coloque 3 colheres (sopa) de chocolate derretido dentro de cada buraco.
17. Com a própria colher, puxe o chocolate do centro para as bordas, cobrindo toda a cavidade da fôrma. Faça isso rapidamente para que o chocolate branco não derreta.
18. Sobre a tigela de chocolate derretido, vire a fôrma para baixo para que o excesso escorra.
19. Vire a fôrma novamente para cima e passe uma espátula, ou uma faca sem serra, na superfície, retirando o excesso de chocolate das bordas.
20. Coloque a fôrma, com a superfície plana voltada para baixo, sobre uma tábua coberta com papel-alumínio. Leve à geladeira e deixe resfriar por 5 minutos.
21. Em seguida, retire a fôrma da geladeira e repita todo o procedimento mais duas vezes. No total, serão três camadas de chocolate.
22. Após a terceira camada, deixe a fôrma por cerca de 10 minutos na geladeira, com a superfície plana virada para baixo.
23. Espere até que o ovo se desprenda da fôrma. Observe as bolhas que se formam.
24. Se ovo não se desprender da fôrma nesses 10 minutos de geladeira, deixe-o fora da geladeira sobre a tábua forrada com papel-alumínio. Ele se desprenderá sozinho.
25. Depois que o ovo se desprender da fôrma, deixe secar por cerca de 12 horas, num ambiente seco e arejado.
26. Após a secagem completa do ovo, embrulhe cada metade com papel-chumbo, próprio para chocolate. Alise o papel-chumbo, passando delicadamente um pano sobre o ovo.
27. Recheie o ovo com bombons de sua preferência, junte as metades e finalize com papel celofane. Amarre uma fita, fazendo um laço. Guarde em ambiente seco e arejado.