Lasanha Quatro Queijos

Ingredientes

Modo de Preparo

Massa:
1. Coloque a farinha em uma tigela.
2. Acrescente os ovos e misture com um garfo para que os ingredientes comecem a se incorporar.
3. Utilizando as mãos amasse bem para obter uma massa bem lisa.
4. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois a massa não deve grudar nas mãos.
5. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
Molho:
6. Coloque em uma panela a manteiga com a farinha de trigo.
7. Leve ao fogo baixo e misture os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau.
8. Assim que estiver bem misturado e começar a ferver.
9. Misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar.
10. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
11. Espete a folha de louro com o cravo e espete novamente na cebola (descascada).
12. Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexendo regularmente.
13. Se engrossar muito coloque um pouco mais de leite.
14. Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz moscada.
15. Passe por uma peneira e deixe esfriar.
16. Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o molho regularmente até esfriar.
17. Rale o provolone e a mussarela utilizando o lado grosso do ralador. Reserve.
18. Pique grosseiramente o gorgonzola e reserve.
Montagem:
19. Abra as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3 mm.
20. Corte em retângulos de aproximadamente 18x8cm.
21. Ponha bastante água para ferver em uma panela e acrescente um pouco de sal.
22. Prepare uma tigela com água fria e gelo.
23. Estique 2 panos limpos sobre um plano de trabalho.
24. Coloque as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos.
25. Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento.
26. Escorra e arrume sobre os panos para secarem.
27. Unte com a manteiga um refratário retângular de 30x40cm.
28. Regue com uma concha de molho branco.
29. Salpique com um pouco de mussarela, provolone, gorgonzola e queijo parmesão.
30. Arrume outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes.
31. A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão.
32. Cubra e coloque na geladeira por 3 horas.
33. Pré-aqueça o forno a 200º e coloque a lasanha.
34. Asse por cerca de 30 minutos.