Chickenburger com Molho Suprême

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Comece a preparar com alguma antecedência, pois os chikenburguers devem ser refrigerados ligeiramente para endurecer um pouco.
2. Pique os peitos de frango em quadrados e coloque em uma vasilha.
3. Em um prato fundo, molhe bem as fatias de pão com o leite.
4. Misture bem, amasse com as mãos para secar um pouco e junte ao frango.
5. Acrescente também o alho, a cebola e a salsinha.
6. Misture bem e passe pelo moedor de carne regulando na parte mais grossa.
7. A carne deve ser moída meio grosseiramente, mas não virar um purê.
8. Se usar o processador de alimentos, desligue, para evitar moer demais a carne.
9. Retire, acrescente à mistura o ovo e tempere com sal e pimenta.
10. Divida em 6 partes e molde com as mãos, batendo bem para evitar bolhas de ar.
11. Leve à geladeira para endurecer um pouco.
12. Esquente a manteiga e o óleo em uma frigideira grande, que abrigue todos os chikenburguers e frite 6 ou 7 minutos de cada lado, no fogo médio.
13. Quem quiser, pode fritar por 1 ou 2 minutos de cada lado no fogo bem forte, apenas para pegar cor e depois terminar o preparo no forno muito baixo (120 a 130º) por 10 a 15 minutos.
14. Molho suprême:
15. Misture o caldo de frango e o vinho.
16. Leve ao fogo forte até reduzxir.
17. Deve sobrar perto de 1 xícara de chá.
18. Em outra panela, esquente a manteiga no fogo médio e acrescente, aos poucos e mexendo sempre com uma colher de pau, a farinha.
19. Deixe a farinha alourar ligeiramente e acrescente o caldo, preparando anteriormente aos poucos e ligando bem entre cada adição.
20. Abaixe bem o fogo e acrescente o creme de leite.
21. Continue mexendo até o molho engrossar, ficar cremoso.
22. Salgue e apimente.
23. Para servir, coloque os chickenburguers em um prato e guarneça com o molho.