Faisão Assado a Indiana
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A receita de Faisão Assado a Indiana é um prato delicioso e exótico que certamente irá agradar os paladares mais refinados. A marinada de especiarias dá um sabor incrível aos faisões, deixando a carne macia e suculenta. O molho feito com cogumelos, tomates, gengibre e coco ralado é o complemento perfeito, acrescentando uma textura cremosa e um sabor agridoce surpreendente. Acompanhado com arroz branco ou açafrão e uma salada verde, este prato é ideal para ocasiões especiais.
Ingredientes
- Para os faisões e a marinada:
- 2 faisões prontos para assar
- 2 dentes de alho grandes, muito finamente picados
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de chá de cominhos moídos
- 3 colheres de chá de grãos de coentros moídos
- 1 colher de chá de cardomomo moído e pimenta-de-caiena
- 4 colheres de sopa de sumo de limão
- suco de 1 laranja
- Para o molho:
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de chá de cominhos moídos
- 2 colheres de chá de cardomomo moído
- 2 colheres de chá de grãos de coentros moídos
- 250 g de cogumelos paris, finamente picados
- 2 dentes de alho grandes
- 5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada
- 2 tomates maduros sem pele nem sementes picados
- 300ml de água quente
- 50g de coco ralado
- pimenta-de-caiena
- uma mão-cheia de folhas de coentros frescas, grosseiramente picadas
- sal
Modo de Preparo
- Faisões:
- Com uma faca afiada, faça três incisões na pele de cada lado dos peitos dos faisões e uma incisão em cada coxa.
- Ponha o alho picado numa tigela com o óleo ou azeite, a polpa de tomate, o vinagre, as especiarias moídas e a pimenta-de-caiena e misture bem.
- Depois, espalhe a mistura sobre as aves, introduzido-a nas ranhuras e por baixo da pele do peito.
- Coloque as aves numa assadeira, cubra-a bem com papel de alumínio e deixe ficar à temperatura ambiente durante várias horas (mínimo 6) ou durante a noite.
- Na hora de assar, despeje os sucos de limão e de laranja na assadeira, cubra novamente com o papel de alumínio e coloque a assadeira no centro do forno pré-aquecido a 160ºC [T. 3 - médio], durante 1 e1/2 hora, regando de vez em quando com os sucos.
- Retire o papel de alumínio e continue a assar, sem tapar, durante mais 30 minutos, até as aves ficarem douradas. Molho:
- Enquanto os faisões assam, derreta a manteiga numa panela grande, em fogo médio. Junte as especiarias moídas e mexa.
- Adicione os cogumelos em fatias, os tomates, o alho e o gengibre picados e mexa, até os cogumelos ficarem macios e os tomates em polpa. Adicione a água quente (300ml).
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo muito brando durante 20-30 minutos. Depois, adicione o coco e mexa até este se dissolver e engrossar o molho. Tempere a gosto com pimenta-de-caiena e sal e retire do fogo.
- Transfira os faisões assados para a travessa onde será trinchado e servido. Despeje os sucos da assadeira na panela do molho, mexa e volte a aquecer. Retifique o tempero e junte as folhas de coentros picadas. Coloque o molho numa molheira e sirva com os faisões.
- Dica: Se assar os faisões sem temperos, poderão ficar secos e insípidos, por isso uma das melhores maneiras de os preparar é utilizar uma marinada com especiarias.
- Sirva com arroz branco ou com açafrão e uma salada verde.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Faisão Assado a Indiana.
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