Frango à La Kiev
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O Frango à La Kiev é uma receita requintada e deliciosa, que transforma o simples frango em uma iguaria gourmet. O segredo está na manteiga temperada e na técnica de enrolar o filé com a manteiga, tornando-o ainda mais suculento e saboroso. O empanado crocante finaliza com maestria. Vale a pena se aventurar nessa receita e surpreender seus convidados com um prato de alta gastronomia.
Ingredientes
- manteiga
- sal
- pimenta
- ervas (sálvia, alecrim e tomilho)
- peito de frango com a asa
- ovo
- farinha de trigo
- farinha de rosca
- óleo para fritar
Modo de Preparo
- Primeiro, tempere a manteiga com sal, pimenta e ervas (uma
- mistura de sálvia, alecrim e tomilho). Mexa bem. Cada colherada
- dá uma porção de manteiga temperada - suficiente para um
- empanado. Ela é colocada primeiro no gelo com água e, assim que endurece, é envolvida em plástico e levada à geladeira.
- Enquanto isso, prepare o frango. Tire a pele de metade de um
- peito, cortado com uma asa junto. Dá um cortinho bem pequeno
- porque a manteiga não pode sair do meio.
- Corte o filé ao meio, abra, ponha dentro de um plástico e bata.
- Fica bem fino, como um filé ao paillard. Em casa, você usa o lado
- liso do martelo de carne.
- Em seguida, ele pegue outro filé de frango, sem asinha, envolva
- num plástico e bata. Depois tempere. Tire a manteiga da geladeira, ponha em cima do filé e enrole bem.
- Coloque este rolinho em cima do filé com ossinho. Envolva com
- plástico e leve à geladeira por 5 minutos para ficar bem firme.
- Depois desse tempo, passe o frango no ovo, na farinha de trigo,
- no ovo novamente e por fim na farinha de rosca. O empanado voltaà geladeira para ficar mais firme. Se você quiser, só frite no
- dia seguinte
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Frango à La Kiev.
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