Peru de Natal do Jornal Hoje
Essa receita já foi acessada por 7755 pessoas. Não perca tempo e prepare você também esta deliciosa Receita de Peru de Natal do Jornal Hoje.
A receita de Peru de Natal do Jornal Hoje é incrivelmente saborosa e autêntica. A marinada com vinho branco seco, limão e temperos aromáticos torna o peru macio e delicioso. A manteiga e especiarias adicionadas para assar dão um toque final espetacular. O caldo de miúdos e molho de castanhas complementam perfeitamente o prato e são uma adição bem-vinda à ceia de Natal. Um prato indispensável para as festividades de fim de ano.
Ingredientes
- Para a marinada:
- Um peru com aproximadamente quatro quilos
- 3 xícaras de chá de vinho branco seco
- Meia xícara de chá de limão
- Duas colheres de sopa de azeite
- Duas colheres de chá de sal (peru temperado)
- Uma cebola grande ralada
- 3 dentes de alho moídos
- Uma xícara de sal de salsinha
- Uma colher de chá de louro em pó
- Uma xícara de chá de água
- Para assar o peru:
- 200 g de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de colorau (urucum)
- 1 colher de chá de curry
- Para o caldo de miúdos:
- 4 folhas de salsão
- 1 litro de água
- 3 cenouras
- Uma cebola em pedaços
- Miúdos do peru
- Para o molho de castanhas:
- 1 kg de castanhas portuguesas
- 1/2 xícara de vinho do porto
- Um quarto de xícara de cognaque
- 50g de manteiga sem sal
- 1 alho poro fatiado
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de açúcar
- Pimenta do reino e sal a gosto
Modo de Preparo
- Misturar todos os ingredientes da marinada e colocar com o peru dentro de um saco plástico atóxico grande
- Virar de tempos em tempos
- Durante a noite, deixar o peito virado para baixo
- Retirar o saco, e besuntar por dentro com 150g de manteiga
- Amarrar as asas e os pés
- Colocar o peru na forma, jogar toda a marinada por cima e fechar com papel alumínio
- Levar o peru ao forno pré-aquecido com temperatura média/ alta (180º C) por três horas (ou até levantar o termometro).
- Retirar o papel alumínio e pincelar 50g de manteiga misturada com colorau e o curry
- Voltar ao forno por mais uma hora até ficar bem dourado.
- Retirar o peru do forno e colocar no prato de servir
- Decorar a gosto
- Jogar o caldo dos miúdos na forma, aproveitando todo o molho que se formou durante o cozimento do peru
- Deixar ferver até engrossar um pouco
- Coar e reservar.
- Caldo de miúdos:
- Misturar todos os ingredientes e deixar ferver até reduzir umpouco
- Reservar.
- Molho de castanhas:
- Cozinhar as castanhas com casca por 20 minutos na panela de pressão
- Descascar e reservar.
- Numa panela, fritar na manteiga o alho poro fatiado até dourar
- Adicionar o vinho, o conhac, as castanhas, o molho coado, o açúcar e pimenta do reino.
- Deixar ferver até engrossar e testar o sal.
- Colocar o creme de leite.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Peru de Natal do Jornal Hoje.
Quer colaborar com esta receita?
Participe enviando suas sugestões ou correções. A foto da sua receita também pode aparecer aqui!
Para enviar você precisa efetuar um cadastro gratuito no site. Caso já tenha um cadastro, acesse aqui.
Mais acessados em Aves
Últimos de Aves
Receitas relacionadas
Dicas de Cozinha
Nota: Caso alguma receita cadastrada em nosso site seja de sua autoria e o crédito não esteja determinado, por favor entrar em contato pelo link no rodapé do site.
Comentários (0) Postar um Comentário